美味しい食べ方は？
ゆば刺し
生ゆばを適当な大きさに切り、わさび醤油、からし醤油、しょうが醤油等でお召し上がり下さい。
鍋物
すき焼き、水煮、沖ちり、ちり鍋、湯豆腐など、鍋物の中へ、火を止める直前に入れてお召し上がり下さい。
お吸い物
生ゆばを椀の中に入れ、熱い汁を上から掛けるように入れ、暫く置いてからお召し上がり下さい。
東寺揚げ
海老、白身の魚、山芋、餅など、それぞれを生ゆばで包み込んで油揚げにし、天つゆでお召し上がり下さい。
（ゆば包み）
煮合わせ
生ゆばは、その味が淡白ですので、白身の魚、鶏肉等に良く合います。又、椎茸、高野豆腐、小芋、 百合根等と煮合わせても美味です。とろ火の上で煮込んで下さい。
▼一品調理例▼
特製厳選ポン酢をご利用下さいませ。
工夫次第で色々ご利用頂けますが、茶碗蒸しの具として入れても美味しいですよ。
梅肉かけ
材料；生ゆば（汲上げゆば、引き上げゆば）
梅肉、色付け
胡麻酢かけ
材料；生ゆば（汲上げゆば、引き上げゆば）
胡麻酢、色付け
カニ味噌かけ
材料；生ゆば（汲上げゆば、引き上げゆば）
カニ味噌
辛子（マスタード）醤油かけ
材料；生ゆば（汲上げゆば、引き上げゆば）
辛子（マスタード）、醤油、ゆず、色付け
※辛子（マスタード）と醤油は別の器に溶き、付けてお召し上がり下さい。
実山椒のせ
材料；生ゆば（汲上げゆば、引き上げゆば）
実山椒、色付け
ポン酢かけ
材料；生ゆば（汲上げゆば、引き上げゆば）
ネギ、人参、ポン酢
辛子酢味噌かけ
材料；生ゆば（汲上げゆば、引き上げゆば）
辛子酢味噌、色付け
餡かけ、土生姜のせ
材料；生ゆば（汲上げゆば、引き上げゆば）
葛餡、土生姜、色付け
キャビアのせ
材料；生ゆば（汲上げゆば、引き上げゆば）
キャビア、色付け
生ウニのせ
材料；生ゆば（汲上げゆば、引き上げゆば）
いくら醤油かけ
材料；生ゆば（汲上げゆば、引き上げゆば）
いくら、醤油、色付け
※いくらに醤油を少しかけてお召し上がり下さい。
生ゆばの保存法
要冷蔵
出来るだけ早くお召し上がり下さい。冷蔵庫で４〜５日保存出来ます。
冷凍
冷凍して頂ければ２〜３ヶ月でも日持ちします。
汲上げゆばは冷凍すると味が変わってしまうので冷凍しないで下さい。
冷蔵庫で６日程保存出来ますが、開封後は早めにお召し上がり下さい。
おすすめ調理例
■■■湯葉と一緒にキャベツで巻いたロールキャベツ■■■
（Ｋ.Ｔ 様より）
我が家では野菜不足解消のためにアスパラやにんじん、エリンギなどを湯葉と一緒にキャベツで巻いたロールキャベツがお気に入りです。
湯葉でぐ〜んと美味しくなる上に上質のたんぱく質とカルシウムがいただけてヘルシーですよね。
■■■生湯葉とかにつめのすっぽん煮■■■
（志の島小美 様より）
塩だけで吸い物より少し濃い目に味をつけ、出し汁の六分の一の量の酒を加え、湯葉とかに爪を一煮立ちさせるだけです。コツはかに爪の鮮度がよいことと、湯葉がおいしいこと！あまりいろいろな味をつけてしまうと、湯葉の香りがしなくなってしまうので、あっさり仕上げてます。
■■■中華風に■■■
（アビ 様より）
あるお料理番組で「ゆば」を使った中華風料理の仕方を見て、さっそく挑戦 してみました。
材料は⇒
一人一束を目安にしたニラ
１ｃｍ角程に切ったベーコン
平たいパスタのように切ったゆば
塩胡椒
胡麻油
作り方⇒
フライパン又は中華鍋に胡麻油適当を熱する。ベーコン、根と茎を別にし１ｃｍ程にザク切りしたニラを茎、葉の順にサッと炒める。パスタ状にしたゆばを入れてザッと炒めて、塩胡椒で味付けする。
以上、簡単に手早く出来上がります。塩胡椒はニラから水分を出さないよう にする為に、必ず最後に入れて調整する事がお約束です。
見た目は「こんなに沢山の量？」と思いますが、ペロッと食べてしまいます。 ゆばが油とニラの良い汁気を吸いさっぱりとした料理に仕上がりますよ。
是非、お試し下さい。
■■■生麩の田楽風■■■
（Ｈ．ＩＮＡ 様より）
「米五のみそ」さんの「味噌料理レシピ通信1999/12/8号」に掲載されたものです。
【材料】
生麩（冷凍してあるときは半解凍くらい） １本
ごま油 少々
黒砂糖 大さじ２〜３
天保２年味噌 大さじ２くらい
【レシピ】
１．生麩は７ｍｍくらいの薄切りにしておく。
２．フライパンにごま油を薄くひく。
３．フライパンに生麩を並べて、薄く焼き色がつくまで両面を焼く。
４．黒砂糖をいれて軽く混ぜる。
５．味噌をいれて軽く混ぜる。
※この生麩はゆば甚さんの生麩で、ちょっと大きめのです。調味料はそれに対する割合です。細めの生麩の場合は減らしてください。
※普通の砂糖でもいいと思います。黒砂糖の方がこくがでると思います。
※味は、お好みで調整してください。
※生麩だけだとちょっと寂しいなというときには、シメジや生しいたけを生麩が焼けた後に入れて軽く炒めてしんなりしてから黒砂糖を入れるといいです。
これは、たくさん食べるとお腹がいっぱいになります。 （生麩は油断して食べると、びっくりするほどお腹が一杯になりますね。）
■■■釜揚げうどん風に湯葉を■■■
（Ｈ．ＩＮＡ 様より）
冷凍うどんを暖めるときに、途中で、きのこ（しいたけとかしめじ）を入れ、できあがりかけたところに、ゆばと少しの青菜をいれてどんぶりにゆで汁ごといれて、つけ汁をつけながらいただくというものです。 （鍋を食卓に持っていくともっと簡単ですが・・）薬味にごまやのりやねぎをお好みでいれて食べるとほかほかしておいしいです。
■■■生湯葉の春巻き■■■
（瀧川 愉美子様より）
冷凍うどんを暖めるときに、途中で、きのこ（しいたけとかしめじ）を入れ、できあがりかけたところに、ゆばと少しの青菜をいれてどんぶりにゆで汁ごといれて、つけ汁をつけながらいただくというものです。 （鍋を食卓に持っていくともっと簡単ですが・・）薬味にごまやのりやねぎをお好みでいれて食べるとほかほかしておいしいです。
■■■生湯葉の胡麻和え■■■
（瀧川 愉美子様より）
短冊に切った生湯葉を胡麻和えにします。又・・ほうれん草や三度豆や菊菜プラス生湯葉を胡麻和えに・・・。
■■■生湯葉の佃煮■■■
（瀧川 愉美子様より）
シンプルですが生湯葉と山椒の実の佃煮です。
■■■ゆばと穴子の山椒煮■■■
濃いめの味付けが酒の肴にぴったり。湯葉は薄味で煮含めることも多いが、佃煮風に甘辛く炊いて、酒の肴などに向く一品に。突き出しなどにも利用できます。
■■■サーモンの湯葉東寺巻き、胡麻ねーずソース■■■
生湯葉の淡泊な味わいを生かし、野菜をたっぷり入れて巻いた、サラダ感覚の一品。
■■■茶碗蒸しの具■■■
汲上げゆばを、茶碗蒸しの具の一つとして入れても美味しいですよ。
■■■カニの身■■■
カニの身を湯葉で巻いて、揚げて食べる。
■■■汲上げゆばの正しいたべかた■■■
(わがままおやじさんより）
なにもいらない おかかと ショウガ汁で充分！！ 醤油に負けてしまうのでほんの少しかけるように
あと おいしかったのは、とり野菜鍋を とった器にくみあげゆばをいれる 卵綴じふうになって ゆばの 香りもでて 美味
明太子とあえる これもgood! これにマヨネーズつけたが多いとゆばが 負けてしまう
おいしい豆腐と 同じで なにもつけないほうが うまいと おもうのは おやじだけだろうか・・
■■■もう一つ、わがままおやじさんより■■■
とりひき肉を 包んで 煮物にしました。
おいしかったよ ねぎ入れたのもつくったけど 入れないほうが美味しい ネギにまけてしまいます それと 湯葉が しっかりしてるので とても 巻きやすかったです これなら 簡単に なんでも 巻けます 細く切って 三角にして カニを 包んで揚げました 数もたくさんで来て 重宝しました
■■■マグロの赤身と長芋■■■
マグロの赤身と長芋を１cm位の棒状にしたのを交互に２段にして、「しそ」と「ゆば」で巻き、１cm位の厚さに切って刺身で食べてみて下さい。これは、おすすめです。
■■■生ウニ、青しその湯葉包み揚げ■■■
（斉藤さんより）
作り方 かんたんです。青しその中に生ウニを入れてそれを、ゆばでつつみ油です揚げにする。ア〜考えただけでもよだれが
食べ方 揚げたてはちょっと危険、中のウニが熱すぎる（すこしさましてから）
