【村上伝統】塩引鮭一尾（切身）

塩引鮭は、鮭のまち村上が誇る最高の美味で、最高の秋鮭（雄鮭）を素材にしており、村上伝統の手作り製法で作られます。
◆鮭の内臓とエラを取り除いて洗い、良くヌメリをとります。
◆一本一本丁寧に塩をすり込み、1週間ほど塩漬にします。
◆その後、水出し、塩抜きをして丁度良い塩加減に調整します。
◆皮まで磨きあげ、日本海の寒風に一週間陰干しにしてようやく完成します。

鮭と塩のみを原料に、保存料・添加物を一切使用していません。

【塩引鮭の重量の表記についてのご注意】
塩引鮭の重量は干し加減によっても日々変化いたしますので、漁獲時の生目方で表示しています。
出来上がりは生時の約６割程度の重さになります。

13,436円 〜 14,563円（税込）

塩引き鮭切身（ 60g×２切入）

新潟村上名産 塩引き鮭。
熟成された独特の風味と絶妙な塩加減が食欲をそそります。

食べやすいサイズの切身２切入りです。

弊店の塩引は皮も良く磨きあげておりますので、皮も少し焦げる程度に焼くとぱりぱりっと美味しくいただけます。

1,200円（税込）

【村上名産】塩引鮭切り身大切（90g）

村上名産塩引き鮭を長切にして１切ずつ真空パック
されています。長期冷凍保存が可能です。

980円 〜 9,800円（税込）

【越後村上】塩引鮭の一ビレ（カマ）

越後村上では昔から塩引き鮭は大晦日の年取り魚として食されています。特に「塩引き鮭の一びれ」はお正月に年神様をお迎えするためお供えされています。一尾より２切れしかとれない貴重品です。

村上では昔から塩引鮭の一びれは神棚に供えたあと、その家の家長の膳にのるしきたりがあります。

1,020円（税込）

【村上名産】塩引鮭切身70g

村上名産塩引き鮭を長切にして１切ずつ真空パック
されています。長期冷凍保存が可能です。

760円 〜 7,600円（税込）