まるでクリームチーズのような味わいの豆腐の燻製

岩城の燻製屋チャコールさんからタイシの「一丁寄せ豆腐きぬ」を燻製にしてもらいました。 炭の熱で秋田県の山桜の薪をゆっくり燻しながら時間をかけてつくりました。 しっとりとした食感と弾力があり、クリームチーズのような味わいに仕上がりました。