白えびおぼろ昆布締め〔シロエビおぼろ昆布〆〕
「富山県のさかな」三大代表魚：富山湾の宝石【シロエビ（自家製剥き身）】をおぼろ昆布で〆ました。
4／1〜11／30漁獲期に水揚げされました「生のシロエビ」をひとつひとつ丁寧に手で身だけを剥き、通常の昆布より取り扱いが難しい白くて薄い�爐�ぼろ昆布�瓩如困独稜笋鮃圓辰討�ります。
シロエビの生育に最適で、世界でもこの富山湾でだけ獲られている“シロエビ”の天然物の甘みは、プリプリねっとり感が絶品な味です。それに昆布の旨味が沁み込んで甘味が引き立ち絶妙な味わいです。
�爛轡蹈┘唳�布〆（おぼろ昆布）�瓩蓮⇒絮浦�布では昆布の味が強すぎて素材の旨さが失われてしまいますのでおぼろ昆布を使用しています。
是非ご賞味になり、このムッチリとした感触をお試しになってみてはいかがでしょうか？
シロエビ・白えびおぼろ昆布締め（おぼろ昆布〆）【富山湾産】＜手剥きシロエビ使用＞
富山特産品 当店の使用の「富山湾のシロエビ」は、「おとなの週末 2015年6月号（講談社）」「北陸新幹線開業 絶品の品」で記事紹介のものを使用
シーズン期間外も年中通して味わえる！！ 手間暇をかけた�爛轡蹈┘哭瓩糧�味しい身の部分だけが抜き出され、 おぼろ昆布で〆た�倏蹐�身�瓩量�を堪能してみられ！
当店で販売のシロエビ（剥き身）
富山湾内でも水橋・岩瀬・新湊沖の3ヵ所の漁港でしか水揚げされず、漁獲直後から色が変わりはじめ、時間が経つにつれて、少しずつ黒みを帯びはじめます。 そのため、昔は、�々�ずむ前に煮干しにしてダシにするか、�△修譴某�紅で色をつけてサクラエビの代用品にしていました。というのも、シロエビは、体長が小さいため、カラを剥くのに手間がかかるため、以前はこのような使われ方もしていました。 ところが、一旦冷凍することでカラが剥きやすくなることがわかり、最新の冷凍技術を導入して、シロエビのカラを剥いた「むき身」でも、とろりとした舌ざわりに、小さいながらもコクのある上品な甘さが受け入れられ、シロエビの存在は広く知れ渡るようになりました。 当店では、このようなシロエビの“生”を職人がひとつひとつ丁寧に手間暇をかけて、全て手で身を剥いております。
シロエビ（剥き身）の「機械剥き」「手剥き」の違い
�爛轡蹈┘哭瓩蓮峙ヽ�むき」と「手むき」の二通りがあり、当店では伝統的に培われてきた職人技「手剥き」により処理をしております。 「機械剥き」は、一度に大量の処理ができるため、安く出回りますが、水の中を繊細な味のシロエビを通すので、やや水っぽく、旨味がなくなります。 一方、「手剥き」は、あの細くて小さく、ちぎれやすいシロエビの殻から身だけを傷つけることなく、ひとつひとつ引き出すため、手間暇がかかり一度に沢山の処理が難しく、割高になります。 ただ、水に浸すこともないため、�爛轡蹈┘哭瓩料〆戮併殘�・甘みが生のまま味わえ、断然美味しいです。 他種のエビとは白えびの旨みひと味違う、甘みと上品な旨みを是非ご賞味してはいかがでしょうか。
当店のシロエビが好評な３つの秘密
【訳その１】 シロエビの生息に適している富山湾だからこそ、全国で唯一大量漁獲が可能！ 富山湾の海洋構造は、全国でも有数の急流河川である庄川・神通川・常願寺が注ぎ込み、駿河湾、相模湾などと並び全国屈指の深い湾です。岸からわずか10〜20kmの所で深さが1,000ｍにも達する急深な海底地形が特徴で、大陸棚の面積は狭く、湾の奥の海底には深い谷間（海底谷）が数多く刻まれています。このような富山湾特有の海底谷を「あいがめ（藍瓶）」と言い、シロエビは主に水深300〜600mに生息しており、そこに白エビが蝟集することでまとまって漁獲出来るので、商業捕獲が全国で唯一可能です。 【訳その２】 全体の約10％程度しか“生身”として流通されない厳選された富山県産の逸品 シロエビは、透明で、ほのかに薄紅色をしています。生体や新鮮なものほど透明性が高く、鮮度が落ちるとともに白濁し透明性が損なわれてきます。そのため、傷みも早いことから生身での取扱いが非常に難しいため、富山県産の逸品のひとつにも数えられています。 これも、紅ズワイガニ同様、午後の１時からの『七時（などき）のセリ』（地元での通称）が、通常の魚市場で行われている早朝のセリ市以外にも行われている富山だからこそ流通できます。 【訳その３】 ホタルイカ同様、 “取り扱いが丁寧！” 富山県産のホタルイカは、定置網漁で獲られ、一匹一匹を丁寧に並べられて販売されているため、 ホタルイカの品質が特に良いことが全国でも知られておりますが、このシロエビも実は、 「中層びき」といわれる「大きなタモ」で掬い上げるゆな漁法により取り扱いが丁寧で、生身として流通できています。 そのため、その新鮮なシロエビは殻ごと食べても美味しく、この殻にはキチン質、EPA・DHA、タウリン等が豊富に含まれており、甘えびの20〜30倍の栄養価とも言われ、最近では富山県外での知名度も高まっています。
雑誌紹介
●済生会 会報誌「済生」 口福にっぽん（2020年6月号）
テレビ紹介
●テレビ朝日 「食彩の王国」（2018年5月26日放送）
------------------------------------------------------------------------------------------------------- 【配送料】（商品代金に別途ご負担） 関東・近畿・東海・北陸・甲信越 ：1,200円 中国・南東北（宮城・山形・福島）：1,300円 四国・北東北（青森・岩手・秋田）：1,400円 北海道・九州 ：1,500円 沖縄 ：2,000円 ------------------------------------------------------------------------------------------------------- 【贈答用包装】 発泡スチロールケースでの簡易包装、熨斗（無地・お中元・お歳暮の３種類）は無料で対応いたします。 ご注文画面でお選びください。 【お届け日指定】 ご注文日（入金日）より７日以降から、ご指定いただけます。 ------------------------------------------------------------------------------------------------------- ＊＊商品の注意点＊＊ ● 時価相場の天然の水産物を原材料とした商品のため、時化・大雪・台風などの天候の影響に伴う 漁中止・漁模様・想定を超える相場の高騰などにより、お届け日をご指定頂いても ご希望に添えない場合があります。 ● 時価相場「富山湾のシロエビ」を使用するため、相場や時季の身姿のサイズに応じて 入り数に幅があります。 また、入り数ベースのため、各1尾の大きさは、時期・漁模様・相場などに応じて違いがあります。 ● 職人による手作業のため、原材料の白えび1尾の身姿の大きさによって、入れ方や並べ方は変わります。 ● 当店の昆布締めは、穀物醸造酢と昆布の塩加減のみで製造しています。 添加物・保存料・うまみ成分は不使用です。 ● 身の状態を見極めて、使用の昆布の種類や厚みを変えているので、 写真の昆布とは異なる場合があります。 ● 商品ラベル・ケース・パッケージなどは、在庫状況や切替タイミングなどによって 変わる場合があります。 ------------------------------------------------------------------------------------------------------- ＊＊お取引上の注意点＊＊ 【同一商品の同一日時・同一お届け先への1送料/回のご注文の上限】 ご注文点数の上限を6点で設定しております。 7点以上のご注文のお客様は、6点のご注文ごとに決済の上、再度ご注文ください。 また、複数商品の組合せのご注文の場合は、組合せの商品の大きさによっては 1送料/回のご注文が6点以下が上限の場合があります。 尚、法人お取引などによる大規模注文の場合は、当店の営業時間内に別途お問い合わせください。 【「冷蔵品」と「冷凍品」の混合注文】 「冷蔵品」と「冷凍品」の混載の場合は、商品特性を踏まえ、当店判断にて温度帯を決定します。 予めご理解ください。 【お届け先の記載不備】 【冷蔵・生もの】のため、賞味期限が短い商品となります。 お届け先のご住所は、【お電話番号、マンション・ビル名、部屋番号など】全て正確にご記入ください。 宛先不備のため【宛先不明のため調査扱い】やご不在が続き連絡がとれないため【ご不在調査扱い】となり、 商品をお受け取り頂けないというケースが生じております。 当店からは発送の時に【冷蔵・生もの】の賞味期限で発送しているため、 商品がお届けできない・お届けができた場合であってもお手元に届いた時点で、 必要以上に日時を要しており賞味期限切れの事態となっております 宛先不備による【宛先不明のため調査扱い】やご不在が続き連絡がとれず【ご不在調査扱い】 となった商品は、ヤマト運輸様から当店への連絡は【ご指定のお届け日の翌日以降】に 状況確認の連絡となります。 つきましては、ヤマト運輸様から当店宛てに調査扱いの連絡があった時点で、 【冷蔵・生もの】の扱いから【お受取りまでの冷凍保管】へと切り替えます。 その場合、【冷蔵・生もの】扱いから【冷凍保管】への切り替えは【お客様都合の理由】に該当するため、 当店の責務にて【キャンセル・ご返品・交換・品質保証・ご返金】などのご対応は致しかねます また、その後、保管期間を過ぎて、当店へ商品が返送された場合であっても、 同様に【お客様都合の理由】に該当するため、当店の責務にて【キャンセル・ご返品・交換・品質保証】など のご対応は致しかねます 尚、当店ではお届け日時に合わせて【冷蔵・生もの】の賞味期限を設定しているため、 ヤマト運輸様より当店へ連絡があったタイミングによっては【賞味期限が当日や切れている】場合があります。 保管期間中に【冷蔵・生ものから冷凍保管へ切り替えた】場合には、 発送時に記載の賞味期限より30日以内にお客様のご判断にてお召し上がりください。 【送信メールの受信設定について】 スマートフォン・携帯電話・タブレット端末・Googleなどでご登録の一部お客様からメールが 全く届かないとのご連絡や、メールが届かなかったことを理由にお客様都合のご事情をご説明を 頂く場合がございます。 本サイトでは、システム上、ご注文完了後には、必ず【自動送信でご注文確認メール】が、 自動的に送信されます。 また、アドレス間違いなどの場合には、システムを介して当店へ【送信エラー】の通知があります。 メールがお手元に届かない場合には、ＰＣ・スマートフォン・タブレットなど お客様がご利用の各種端末にて、迷惑メールフォルダなどを確認ください。 さらに、メールの受信制限（迷惑メールブロック等）が設定されており、受信きない場合もあります。 事前にメールが受信できるように許可設定いただくか、 迷惑メールブロック等の解除をいただけますよう、お願いいたします。 尚、個々のお客様の端末上での設定状況は当店ではわかりかねます。 お客様がお持ちの端末に関してい事前に相応な通信会社などへお問合せの上、ご対応ください。
内容量
白えびおぼろ昆布締め 1点〔60〜70g入〕
原材料
白えび（富山湾（富山県））、真昆布（函館産（北海道））、醸造酢、（一部に小麦・えび・ゼラチンを含む）
アレルギー成分
小麦・えび・ゼラチン
賞味期限
冷凍状態でお届け日より30日 （解凍後は、冷蔵状態で解凍日を含め3日以内）
注意事項
【1】富山県内の一般的な昆布締めの製法とは異なるお刺身風仕立てのオリジナル製法のため、昆布に隙間なくお刺身を敷き詰めておりません。また、重石不使用です。そのためは、富山県内の他店とは見た目が異なります。 【2】天然の水産物及び全て手作りのため、原材料の身姿の大きさ・部位・身のおろし方・切り方によって、一切れのサイズや昆布の並べ方が変わります。 【3】当店の昆布締めは、穀物醸造酢と昆布の塩加減のみで製造しています。 【4】添加物・保存料・うまみ成分は不使用です。 【5】身の状態を見極めて、使用の昆布の種類や厚みを変えているので、写真の昆布とは異なる場合があります。 【6】商品ラベル・ケース・パッケージなどは、在庫状況や切替タイミングなどによって変わる場合があります。 【7】商品内容に記載の商品・送料以外に係る費用（「手提げ袋」「簡易包装以外の特別なギフト対応」「手紙」など当店が別途費用が係ると判断するもの）は、全てお客様ご負担となります。 【8】【同一商品の同一日時・同一お届け先への1送料/回のご注文の上限】 ご注文点数の上限を6点で設定しております。 7点以上のご注文のお客様は、6点のご注文ごとに決済の上、再度ご注文ください。 また、複数商品の組合せのご注文の場合は、組合せの商品の大きさによっては、1送料/回のご注文が6点以下が上限の場合があります。 複数点数のご注文を頂きましたお客様で、当店の対応を超える複数のご注文を頂きましたお客様には、別途、梱包数に応じた費用をご請求致します。予め、ご了承ください。 尚、法人お取引などによる大規模注文の場合は、当店の営業時間内に別途お問い合わせください。 【9】「冷蔵品」と「冷凍品」の混合注文】 「冷蔵品」と「冷凍品」の混載の場合は、商品特性を踏まえ、当店判断にて温度帯を決定します。 予めご理解ください。 【10】ご購入時ににクレジットカード決済後、ご注文日を含めて6日以上を経過した後に、理由の如何に関わらず、お客様によるキャンセルをご希望された場合に、クレジット決済のキャンセルに要するキャンセル手数料 【商品・送料などを含む「総合計金額」×4％】は、お客様ご負担となります。 商品に関するお問合せは、事前にお願いします。
カートに入れました
