あじの干物は庶民的な食べ物として人気があります。
干物は適度に乾かすことにより、天日でうまみ成分のアミノ酸が増えるために美味しくなります。
骨、セイゴも気にせずに食べれます。

「みりん干し」はいわしの加工品料理の一つ。
いわしを甘辛く味つけし、白ごまをまぶします。
焼くと白ごまの香ばしさが広がるおいしい干ものです。
観光客向けのおみやげとしても人気があります 。