天然物の白エビの剥き身の甘味はプリプリねっとり感が絶品です。
それに昆布の旨味が沁み込んで甘味が引き立ち絶妙な味わいです。羅臼昆布では昆布の味が強すぎて、素材の旨さが失われてしまいますので、白エビの昆布〆には、バッテラ昆布を使用しています。

【バッテラ昆布】おぼろ昆布などを作るために表面を削り、最後に残った芯の部分です。