もともとは、ホルモンの為に特別に作った、ホルモン専用のつけたれです。 　創業当時、私の両親が独自の方法で、ホルモンに合うたれは無いだろうかと、いろいろな　ところへ食べに行ったり、自分たちで研究したりして、作り上げたものです。 　今のホルモンに使用している自家製みそダレが、現代風な味付けのタレ（下味）だとしたら　このつけたれは、まさに、昔ながらのにおいがする伝統のつけたれです。 　 創業以来、基本的に味は守り続けて、今日に至っております。現在において、焼肉のタレと　呼ばれているものは、数多く売られていますが、本当にホルモンだけを意識して作られているタレは　そんなに多くは無いと思います。 　 ですので、当然ながら、原料にもこだわりを持って作っています。生のにんにくをすりおろし、　韓国産唐辛子と混ぜ合わせて、香辛料を作ったり、しょうゆや味噌も地元で作られた自然のもの　を使用しています。