わさびは野菜です！新鮮なほど美味しく召し上がっていただけますのでなるべく早くお召し上がりください。
しかし、保存方法を守れば1ヶ月は十分に持ちます。大きさにもよりますが １本のわさびを１回で使い切ってしまう事は少ないので保存方法を守って保存してください。保存方法の基本は密封状態で冷蔵です。

【家庭での根わさびの保存方法】

使い終わったら水気を切り、ラップでくるみ密封状態にして野菜室に入れ保存してください。

【業務用、根わさびの保存方法】

お届けした発泡スチロールに入れたまま保存してください。またはタッパーなどの密封容器に移し替えて保存して下さい。ビニール袋での保存は水分が集まりやすく、その部分に茎などが触れると、痛むのが早いのであまりお奨めできません。

【その他　注意点】

風味や辛味は落ちますがすりおろしてからの冷凍保存も可能です。
わさびの辛味は表面の緑の部分に一番含まれていますので、くれぐれもわさびの皮は、むかずにそのままおろして下さい。
わさびの皮が黒ずんで来た場合は、黒い部分をなるべく薄く削ってお使いください。

価格は、基本的に通年通しての価格ですが、時期により価格の変動があることがございます。
業務用商品の発送は通常ご注文から翌日〜３日以内に発送致しております。
土日は、所要が多くまた、山梨のわさび田に行っていることも多いため、発送は基本的に平日のみとなります。ご了承お願い致します。

● 大変素晴らしわさび有難うございます。
今までは、長野産、伊豆産、等使ってきましたが、正直よくありませんでした。
やっと、わさびに、出会いました。今後共よろしくお願いいたします。

● 秋田では今日「おもいっきりいいテレビ」で白鳥さんのわさびが放映されました。数年前から使わせていただいておりますが、本当に美味しいとこちらでも評判です。地元のわさびもあるのですが、わさびの辛さと旨みが絶妙なのは白鳥さんのものに及びません。
栽培も大変そうですが、これからも頑張ってください。
今後ともよろしくお願いいたします。

● 大変素晴らしわさび有難うございます。
今までは、長○産、伊△産、等使ってきましたが、正直よくありませんでした。
やっと、わさびに、出会いました。今後共よろしくお願いいたします。

● いつも良い山葵をありがとうございます。
根付きは日にちが経っても生きているっていう感じですね。今まで仕入れていた市場のものはすでに黒くなっている物も多く、状態も納得できるものではありませんでした。いったいいつ入荷したものなのかなと不満がありました。やはり良い材料を使うと気持ちが全然違います。また良い物をよろしくお願いします。

● 今までこんなに新鮮なワサビを見た事はありません。カウンターに飾りお客様に見ていただいおります。新鮮なワサビは辛過ぎずとても香り。うまみが良い事がわかりました。本当にありがとうございます。

● 門前さんのわさびには、その場にいたみんなが驚きを通り越し「仰天」していました！あんな鮮烈な香りと味は初めてです！！

● ワサビは以前には刺身だけに使ってきましたが、門前さんのワサビのおいしさを知ってからは魚料理、肉料理全般に用いております。そして今では料理の引立て役としてではなくワサビそのものを味わっております。うまい！門前さんのワサビはうまい。

● 門前さんのワサビとその製品はとにかくうまい！！色、味、香り絶品です。それに丈の短い糸ミミズが細根付きワサビからまれに出てくるのもご愛嬌です。

● 先日も３Ｌわさびを注文したのですが、全然違いました。大きさもさることながら、根先のほうまで緑色で美味しい、使える♪ 近所のスーパーや他のオンラインショップで購入したわさびは、小さくやせ細り、根先が白くて辛味も風味もなく、実質おろして使える部分は、首のあたりだけと、ほんの僅かでした。