父亡き後も相変わらず皆様に可愛がられております。
これからも精進していきますので、どうぞ皆様の暖かなご厚情賜りますよう宜しくお願い申し上げます。

上手な茹で方

そばを、ご家庭で茹でるときにはちょっと緊張してしまいますよね、でもご安心ください。
ポイントさえ押さえればプロ顔負けのそばをお楽しみいただくことができます。
1.　大きな鍋でたっぷりの水を沸騰させる。
2.　一回に茹でる量はそば1本1本が十分に鍋の中で泳げるくらいの量にする。
3.　茹で時間は1分10秒。そばを入れた後お湯が再び沸騰しはじめたら軽く麺をほぐす。
4.　茹で時間になったらそばを手早く取り出し、あらかじめ用意した氷水で洗い、さらす。
5.　最後はきれいに盛り付けましょう！

【大事なのは】

・たっぷりなお湯を使う。
（小さな鍋で茹でると茹でムラが出てしまうだけでなくそばから溶け出す成分でお湯がどろどろになってしまいます。）
・流水よりもたっぷりの氷水で締める。

口にしたときに感じられる甘みの深遠さ、そして口から鼻へと抜ける力強いそばの香り。
そばとはこんなにも濃厚なお客様にも『大変おいしかった』という声を沢山頂きました。
とてもコシのあるおいしいおそばでしたと喜ばれています。

安曇野へぜひ遊びに来てください。

そば処山麓の近くには、国営アルプスあづみの公園、安曇野ワイナリー、地ビール安曇野、安曇野みさと温泉ファインビュー室山、室山アグリパーク、ペンションみさとビレッジなど観光スポットがたくさん。
観光の前に、途中に、後に、そば処山麓へぜひお越しください。
お待ちしております。