市販の10倍以上の濃さジェラート加工の限界に挑戦してたどり着いた56％という含有率
たけしたファームのジェラートの内容量は110cc。完熟あまおうの素材の使用量は厳密にいうと61.7ｇ。半分以上が苺の果肉を用いています。

なぜ含有率56％なのか...
調べてみたんですが、一般的に流通しているジェラートのフルーツ含有率って3〜5％ほどらしいです。

ですが、せっかく作るならより生産者にしかできない商品を、お客様にお届けしたい！
という想いが強く、色々なジェラート屋さんを探してたどり着いたのがご縁にご縁が繋がってご紹介していただいた岐阜県のとあるジェラート屋さん。

そこで、完熟あまおうをジェラートの開発がスタート。
完熟あまおうの含有率を、10％、20％、30％とどんどん上げていきました。ところが、60％にまで含有率を高めた時に、ジェラートがバサバサ...
シャーベット状に...滑らかさ出ない...じゃあ、どうするのか、１％づつ滑らかさ出るところまで含有率下げていってたどりついたのが56％！！


たけしたファームのジェラートの内容量は110cc。完熟あまおうの素材の使用量は厳密にいうと61.7。ｇ半分以上が苺の果肉を用いています。
一般に市販されているジェラートのフルーツの含有率を思えば10倍以上の濃さと、価値を誇ります。