もろみ酢：沖縄の名物・特産品・郷土料理など紹介
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沖縄では、“もろみ酢”のことを「かしじぇー」」と言います。“もろみ酢”とは、沖縄の特産品であるお酒「泡盛」を製造する過程で蒸留した際に造られる、もろみからできた天然醸造酢です。一般的に食されている食酢は、酢酸が主成分ですが、もろみ酢はクエン酸が主成分です。そのため、酸味が少なく飲みやすく、水やお湯で割って飲んでもおいしく飲めます。また、沖縄では、煮物やドレッシングなど、さまざまな料理で使用されています。
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