わさびは野菜です！新鮮なほど美味しく召し上がっていただけますのでなるべく早くお召し上がりください。
しかし、保存方法を守れば1ヶ月は十分に持ちます。大きさにもよりますが １本のわさびを１回で使い切ってしまう事は少ないので保存方法を守って保存してください。保存方法の基本は密封状態で冷蔵です。

【家庭での根わさびの保存方法】

使い終わったら水気を切り、ラップでくるみ密封状態にして野菜室に入れ保存してください。

【業務用、根わさびの保存方法】

お届けした発泡スチロールに入れたまま保存してください。またはタッパーなどの密封容器に移し替えて保存して下さい。ビニール袋での保存は水分が集まりやすく、その部分に茎などが触れると、痛むのが早いのであまりお奨めできません。

【その他　注意点】

風味や辛味は落ちますがすりおろしてからの冷凍保存も可能です。
わさびの辛味は表面の緑の部分に一番含まれていますので、くれぐれもわさびの皮は、むかずにそのままおろして下さい。
わさびの皮が黒ずんで来た場合は、黒い部分をなるべく薄く削ってお使いください。

● 大変素晴らしわさび有難うございます。
今までは、長野産、伊豆産、等使ってきましたが、正直よくありませんでした。
やっと、わさびに、出会いました。今後共よろしくお願いいたします。

● 秋田では今日「おもいっきりいいテレビ」で白鳥さんのわさびが放映されました。数年前から使わせていただいておりますが、本当に美味しいとこちらでも評判です。地元のわさびもあるのですが、わさびの辛さと旨みが絶妙なのは白鳥さんのものに及びません。
栽培も大変そうですが、これからも頑張ってください。今後ともよろしくお願いいたします。

● 門前さんのわさびには、その場にいたみんなが驚きを通り越し「仰天」していました！あんな鮮烈な香りと味は初めてです！！

● ワサビは以前には刺身だけに使ってきましたが、門前さんのワサビのおいしさを知ってからは魚料理、肉料理全般に用いております。
そして今では料理の引立て役としてではなくワサビそのものを味わっております。うまい！門前さんのワサビはうまい。

● まず、新鮮さに感動し、食べてみてまた感動、わさびってこういうものだったんだと改めて思い知らされました。

● 根わさびでいただいた「お刺身」は魚の甘みとうまみが引き出され、とても美味しく、また残ったわさびにお醤油をたらし、ご飯に乗せていただきましたところ、ご飯まで、甘みが倍増したように感じました。

● 今までこんなに新鮮なワサビを見た事はありません　カウンターに飾りお客様に見ていただいおります　新鮮なワサビは辛過ぎずとても香り　うまみが良い事がわかりました　本当にありがとうございます。

● 弟家族と寿司を取り食事をしましたが、寿司のわさびと比べると、その違いがハッキリとわかりました（安い寿司ではなかったのですが・・・）。

● 試しにお昼のそばに使ってみましたが、たいへんおいしくて驚きました。私自身、わさびはチューブの品しか食べたことが無かったのですが、生わさびがこんなに別物とは思いませんでした。

● おろしたてをまずそのまま皆で食べてみました。
皆一斉にあまい〜と言ってしまったくらい、わさびってつんっと抜けるからさと上品なあまみ、というか、わさびの花の蜜の味っていうかそんな感じもあるんですね。大量におろしてステーキと共に頂きました。おいしかったです。

● 早速昨晩のおかずをお刺身にし、わさびをおろして頂いてみました。断然違いました！！
両親も本わさびの旨みに大カンゲキしておりました。私などはわさびの本当の美味しさを初めて覚えました。

● 門前さんのわさび！おいしいですねぇ。本当においしい。今まで家では本わさびはデパートで購入していました。
決して商品は悪いものじゃなかったと思います。だけど、それよりさらに風味が新鮮に感じました。